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夫子庙“老太叠元宵”出摊!老南京的年味开启了

2022-01-10 08:27

  现代快报讯(记者卢河燕/文赵杰/摄)腊月里的南京,街头巷尾飘起年味。2022年1月9日中午,现代快报记者在夫子庙西牌坊对面的小亭子边看到,颇具古风的“老太叠元宵”旗子正在迎风招展。作为南京一年一度的冬季限定美食,“老太叠元宵”又出摊了,16元一袋,每袋20个,吸引了众多市民排队购买。

  说起“老太叠元宵”,在城南可谓家喻户晓,很多老南京人都已经习惯了春节期间到夫子庙来买元宵。记者看到,一个简易的摊位前,两个人戴着口罩和手套,有条不紊地装袋,亭子里还有几筐备货,不时有人围上来买元宵。

  △84岁的李奶奶来买元宵

  前来买元宵的不少是老客,每年这个时候都会来买些元宵回去,再跟摊主闲聊几句,就像是老街坊似的。“他们家的元宵我吃了快30多年了,每年都要来买。”今年54岁的吴先生推着轮椅上84岁的母亲李奶奶,过来买了两袋元宵。李奶奶说:“这个老味道吃了有五十年了,这就是过年的味道,不买总觉得少了点什么。”

  “来的很多都是熟悉的面孔。”在摊位前帮忙装袋、收钱的是“老太”的儿媳王顺英,她告诉记者,今年从元旦出摊,每天上午10点开始营业,预计一直到正月十八收摊。

  △王顺英晒出手中的元宵

  “我们做的还是香糯米五仁元宵,有桂花、黑芝麻、白糖、瓜子仁、松子、红绿丝,经过了时间和市场考验,是老南京最爱的味道。”王顺英说,2021年秋天桂花开得晚,原本9月底打桂花,拖到了10月,然后回来挑拣、淘洗,到乡下买黑芝麻,淘洗晒干,再跟瓜子仁、松子、红绿丝、白糖一起腌,然后开缸切小块。

  看见小摊面前人头攒动,很多过路的人也好奇地上前询问。“这家元宵口味不错,你们也可以买点试试。”老顾客热情地给路人推荐。来自安徽的小吴在夫子庙旅游,她说:“我是远远地看着很有年味,就过来看看,没想到排到了一家网红店。”

  王顺英一边售卖,还一边提醒顾客:“要放到滚水中,大火滚一分钟,然后小火再焖15分钟才行。”她说,所谓叠元宵,就是用馅料蘸了水,然后在糯米粉里面来回滚出来的。“就像是滚雪球,一层一层地叠,一共要叠六七层,所以特别有咬劲。”

  老太叠元宵还有一张隐藏菜单:无馅的纯糯米元宵,16元24颗。70多岁的吴爷爷是老客了,他买了两袋无馅的元宵,“煮起来有很浓的米香,味道很好。”

  王顺英说,这两年很多老客从微信上跟她订货,来自苏州、无锡、常州、宜兴的订单都有,还有人专门开车来买,“快过年了,希望把这份甜蜜送到全国各地,大家都能团团圆圆。”

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