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粤式火锅“捞王”冲刺IPO,海底捞、呷哺呷哺开起了小酒馆

2021-09-04 08:54

  现代快报讯(记者潘荣文/摄)近日,粤式火锅连锁品牌“捞王”向港交所递交了招股书,开启IPO之路,或将成为继海底捞、呷哺呷哺之后,第三家港股火锅连锁品牌。现代快报财经猎豹注意到,今年上半年,呷哺呷哺亏损4992万元,并计划今年关店200家门店;而海底捞虽然净利润扭亏为盈,但半年股价跌幅超60%。同时,呷哺呷哺和海底捞却打造新业态,开起了小酒馆。

  △捞王锅物料理

  “捞王”计划上市,或将成为第三家港股火锅品牌

  胡椒猪肚鸡、腊味煲仔饭、爆浆手打虾丸……9月3日中午,在南京市中山路附近的捞王锅物料理店内已经不少顾客在就餐,服务员还在门口迎接新到来的顾客。市民王大姐告诉记者,她的口味比较清淡,所以倾向于选择这种不辣的火锅,“汤底也比较滋补,我和家人来吃过几次了。”

  近日,诞生于上海的粤式火锅品牌“捞王”向港交所递交了招股书,开启IPO之路。公开资料显示,“捞王”隶属捞王(上海)餐饮管理有限公司,成立于2009年,旗下有捞王锅物料理、锅季、捞王心灵肚鸡汤三家餐饮品牌。截至6月30日,三家餐饮品牌在全国有136家门店,其中江苏门店最多,有47家,上海其次,有39家。

  从门店规模来看,截至6月30日,海底捞在内地有1491家门店,呷哺呷哺旗下分别有1077家呷哺呷哺门店和149家湊湊门店,捞王仅仅与湊湊的门店规模相近。

  根据捞王招股书,2018年至2020年,公司分别实现营收8.71亿元、10.95亿元、11.25亿元,净利润分别为5905.5万元、7991.5万元、6744.1万元。今年上半年,公司实现营收6.47亿元,净利润为2145万元,均高于去年同期水平。如果上市进展顺利,捞王将成为继呷哺呷哺、海底捞后,第三家港股上市的火锅连锁品牌。

  △呷哺呷哺

  海底捞、呷哺呷哺开小酒馆,后者计划关店200家

  火锅品牌赛道上,一边是新品牌开启上市之路,一边是已上市品牌风光黯淡。2014年登陆港股的呷哺呷哺,今年上半年亏损4992万元,较去年同期亏损的2.55亿元同比增长80.42%。8月下旬,其创始人贺光启公开表示,集团旗下小火锅品牌呷哺呷哺部分门店存在严重的选址错误,从而导致亏损。对此,公司决定关闭200家亏损门店。

  另一家川味火锅品牌海底捞,于2018年9月26日在港交所敲钟上市。上市首日,公司市值突破千亿元,创始人张勇、舒萍夫妇一跃成为餐饮界首富。彼时,不少海底捞的“粉丝”感叹:“我竟然把火锅吃上市了!”

  △海底捞

  在南京工作的刘先生表示,他和同事、朋友经常去海底捞聚餐。他认为,虽然海底捞的定价相对较高,但服务态度确实贴心。

  进入资本市场后的海底捞,业绩低于市场预期。2020年,海底捞实现营收286.14亿元,但净利润仅有3.09亿元,同比下降86.81%。今年上半年,海底捞净利润达9452.9万元,同比扭亏为盈,但其翻台率和客单价却双双下滑。同时,今年公司股价也一路下滑,截至9月3日收盘,海底捞报31.65元,较2月16日创下85.78元的最高价,跌幅高达63.1%,总市值蒸发近3000亿元。

  不过,海底捞和呷哺呷哺均开启了新业态,开设小酒馆。今年2月,呷哺呷哺旗下湊湊小酒馆落地北京;今年8月,海底捞在北京开设了三家“Hi捞”小酒馆。

  对此,中国食品产业分析师朱丹蓬认为,“餐饮+酒馆”模式,是餐饮业为满足年轻消费群体需求的一种创新模式,可以提高餐饮业和年轻用户之间的粘性,“这种前瞻式的布局,未来可能会越来越多。”他表示,呷哺呷哺的市场定位不太明确,缺乏差异化与核心竞争力,论服务比不上海底捞,论网红元素比不上网红火锅品牌,未来前景并不明朗。而海底捞的核心竞争力实际上是其服务体系,但随着整个餐饮企业服务意识的提升,海底捞的差异化优势正在弱化。对于已经递交招股书的捞王,具体市场表现,还需要进一步关注。

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