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扬州新名片:世界美食之都!

字号: 2019-11-01 08:38:45我要评论()条 来源:现代快报

扬州早茶 张卓君 摄

“爽!”“没啥意外的,实至名归嘛!”“晚上吃一顿庆祝庆祝?”“谁说扬州只有炒饭,来,吃啊!”对于扬州来说,既有着烟花三月的美景,也有着二分明月的诗意,当然还有令人垂涎欲滴的淮扬美食。10月31日,联合国教科文组织官方微博发布消息,批准66座城市加入教科文组织创意城市网络,其中扬州入选世界美食之都。

现代快报+/ZAKER南京记者 顾潇

为什么是扬州?先看看这些响当当的名片

在此次扬州市申报美食之都的材料清单上记者看到,光菜名就图文并茂列了近80页。大煮干丝、文思豆腐、清蒸狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、春笋河豚……当然,也少不了扬州炒饭。

扬州是一座有着2500多年建城史的国家历史文化名城,也是列入世界文化遗产名录的中国大运河发祥地。扬州是首个中国“淮扬菜之乡”,拥有各类餐饮企业2万多家,从业人员24.5万人。李魁南等10位扬州厨师主理了新中国开国第一宴,目前75%以上的中国驻外使领馆都有来自扬州的厨师。扬州炒饭是海外中餐馆的必备美食,扬州包子每年出口5000万个,深受世界人民喜爱。美食已成为记录城市发展历史、促进城市对外交往的重要载体。

“扬州入选世界美食之都,是实至名归。”扬州烹饪餐饮行业协会副会长、富春集团总经理徐颖宏告诉现代快报记者,一个地方文明史有多久,饮食文化就有多久。扬州的先民早在4000多年前,就已经使用陶质炊器,火烹熟食了。再后来,就是 “扬一益二”的佳话,隋唐的繁华,明清的鼎盛。康熙、乾隆南巡,淮扬菜接驾更是盛况空前,满汉全席就是以淮扬菜为主。

2001年,扬州被中国烹饪协会授予“淮扬菜之乡”,是国内首个获得“菜系之乡”命名的城市。在2009年第19届中国厨师节上,经中国烹饪协会正式发文批准,授予扬州申报的“满汉全席”“乾隆御宴”“红楼早宴”“红楼宴”“扬州八怪宴”“卢氏家宴”“三头宴”“春晖宴”“秋瑞宴”“烟花三月宴”为“中国名宴”。

扬州狮子楼大酒店创始人吴松德一直有一个梦想:让淮扬菜走出江苏、走出国门。“扬州入选世界美食之都,对我们是很大的鼓励。”吴松德表示,下一步在菜品上将走传承与创新并重的道路,树立自己的品牌特色。

扬州美食不单在餐馆,也在寻常百姓家

扬州的美食不仅在餐馆,更多的是在寻常百姓家中。清蒸小黄鱼、炭烤牛排、土豆烧牛肉……扬州仪征武女士的朋友圈让人垂涎欲滴,只要有时间,武女士总是会下厨房为全家露上一手。“我是个吃货,平时喜欢照着食谱做菜,到饭店吃饭,觉得好吃的菜回来自己也会琢磨。”武女士告诉记者,对待美食的态度其实就是对待生活的态度。

“扬州人家里菜做得很好的很多,几乎每个家庭都会做红烧狮子头,秋季的栗子,春季的河蚌,都可以放进去,有的家庭做菜水准不亚于专业厨师。”扬州淮扬菜大师居长龙感叹,扬州有很多接地气的菜,现在的时令,吃一道蟹黄豆腐是最好的,很多人家都会做。

粉丝来了,法国奥尔良市副市长学做扬州炒饭

10月31日中午,在扬州入选“世界美食之都”之际,扬州年轻的淮扬菜传承人吴松德手把手教法国奥尔良市副市长玛蒂娜·格里沃做了一道扬州炒饭。

据吴松德介绍,法国奥尔良市的副市长玛蒂娜·格里沃及国际关系部部长席琳·科尼尔一行来到扬州进行回访。当天中午,他们来到禧狮楼万达店品尝了一餐地道的扬州美食,在观看了扬州美食品鉴环节扬州炒饭现场制作后,玛蒂娜·格里沃市长提出了她的请求:在扬州当选“世界美食之都”之际,她想亲手做一道“扬州炒饭”。

随后,扬州年轻的淮扬菜传承人吴松德,便手把手教法国奥尔良市副市长玛蒂娜·格里沃做了一道扬州炒饭,玛蒂娜·格里沃市长对此赞不绝口。

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来源:现代快报 编辑:刘枫

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